Доктор Панг
Что такое трепанг?
Дальневосточный трепанг — морское донное животное, известное также как японский морской огурец. Его современное научное название — Apostichopus japonicus. Несмотря на бытовое слово «моллюск», трепанг относится не к моллюскам, а к типу иглокожих и классу голотурий.
Родственник морских звёзд и ежей
Живёт на морском дне и собирает органические частицы
Распространён у берегов северной части Тихого океана
Как живёт трепанг
Трепанг передвигается по грунту и питается органическими частицами, которые собирает донными щупальцами. Тем самым голотурии участвуют в переработке донных отложений и круговороте веществ морской экосистемы. Для Apostichopus japonicus характерна сезонная активность: температура воды влияет на питание, рост и периоды покоя.
Вид встречается у побережий России, Японии, Кореи и Китая. Окраска и внешний вид могут отличаться в зависимости от среды обитания. В пищевой культуре стран Восточной Азии морские огурцы используются давно, а сегодня их состав исследуют как сырьё для пищевых и функциональных продуктов.
Что содержится в трепанге
Исследования Apostichopus japonicus описывают белки и пептиды, полисахариды, сапонины, липиды, аминокислоты и минеральные вещества. Однако конкретное количество компонентов зависит от происхождения сырья и технологии приготовления. Поэтому показатели свежего трепанга нельзя автоматически переносить на сушёный продукт, экстракт или капсулы.
Питательные компоненты
- Белки и пептиды
- Полисахариды и тритерпеновые гликозиды
- Фосфолипиды и другие липидные соединения
Минеральный состав
- В научных работах исследуются кальций, магний, железо и цинк
- Состав зависит от места добычи, сезона и способа обработки
- Точные значения для продукта следует смотреть на его маркировке
Почему важна обработка
- Нагрев, сушка и другие процессы меняют влажность и концентрацию веществ
- Щадящая технология помогает работать с чувствительными компонентами сырья
- Состав готового продукта нельзя приравнивать к составу свежего трепанга
Ферментативный гидролизат
При гидролизе белковые компоненты сырья расщепляются на более короткие фрагменты — пептиды и аминокислоты. «Доктор Панг» использует собственную технологию получения гидролизата и вакуумную сушку без интенсивной термической обработки. Готовый материал выпускается в капсулах; точный состав, масса, количество капсул и рекомендации по применению указываются на этикетке конкретного товара.
В каком виде выпускают продукты
На меду
Трепанг в пищевой основе. Состав и условия хранения смотрите на упаковке.
В капсулах
Компактная форма гидролизата или экстракта с указанной производителем порцией.
Сушёный
Продукт с удалённой влагой, требующий соблюдения способа приготовления.
Источники и дополнительная информация
Информация носит справочный характер. Биологически активная добавка к пище не является лекарственным средством.